“No fue solo una certificación, fue una instancia de crecimiento”

La Cachuera S.A., empresa productora de la Yerba Mate Amanda decidió dar un paso más en su gestión de la inocuidad. ¡Conocé más en esta entrevista!  

Tras varios años certificando con IRAM Buenas Prácticas de Manufactura, La Cachuera S.A. decidió avanzar hacia el esquema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). En esta nota, la ingeniera Marianela Rotta, responsable de calidad de la empresa, cuenta cómo fue el proceso.  

¿Por qué decidieron certificar HACCP?

Porque creemos en la mejora permanente. En La Cachuera S.A.llevamos más de un siglo trabajando la yerba mate. Desde 1917 cultivamos y elaboramos en Misiones, y esa historia nos dio experiencia, pero también una enorme responsabilidad.

Durante años, las Buenas Prácticas de Manufactura fueron la base de nuestro sistema de gestión. Avanzar hacia HACCP fue una decisión estratégica para fortalecer un enfoque aún más preventivo y sistemático, basado en el análisis integral de cada etapa del proceso productivo.

Para nosotros, la calidad no es un discurso: es una práctica diaria que empieza en el cultivo, continúa en cada instancia de elaboración y se refleja en el producto que llega al consumidor.

¿Qué cambió puertas adentro?

El proceso fue profundamente enriquecedor. Lideré el equipo técnico que trabajó en la revisión detallada de cada fase del proceso, definiendo criterios claros, reforzando controles y consolidando registros que permiten asegurar consistencia y trazabilidad.

La implementación del sistema nos permitió ordenar información, formalizar prácticas y establecer puntos de verificación estratégicos que fortalecen la confiabilidad del producto final.

Pero más allá de lo técnico, el mayor impacto fue cultural: hoy toda la organización comprende con mayor claridad cómo su tarea contribuye al resultado global. HACCP no fue solo una certificación; fue una instancia de crecimiento interno y alineación transversal.

¿Qué valor les aportó IRAM?

La experiencia con IRAM fue altamente positiva. Destacamos especialmente la profesionalidad, la claridad técnica y el acompañamiento durante todo el proceso. 

La certificación no solo valida nuestro sistema de gestión, sino que aporta una mirada externa experta que enriquece y desafía a seguir mejorando. 

Para nosotros, este paso reafirma un principio que forma parte de nuestra esencia: el cuidado genuino del producto, del proceso y de las personas.