Formación de auditores internos del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)

Personas vinculadas profesional o laboralmente a actividades vinculadas con la temática de la formación o que aspiran a desempeñarse en este área.

Revisión de prerrequisitos para el HACCP. Buenas prácticas de manufactura (BPM). Procedimientos operatorios estandarizados de saneamiento (POES). Manejo Integral de Plagas (MIP). Normativa obligatoria y voluntaria. Norma IRAM-NM 323 y CODEX. Revisión de los principios del HACCP. Norma IRAM-NM 323. Metodología para realizar auditorías de Sistemas HACCP, utilizando la norma IRAM-ISO 19011: Planificación de Auditorías. Definiciones. Principios de auditoría. Gestión de un programa de auditoría. Actividades de Auditoría. Competencias de los auditores. Estudios de casos concretos, Auditoría documental y ejercicios complementarios para familiarizarse con la norma y su metodología. Evaluación final.

Contar con conocimientos previos sobre HACCP. Curso previo sugerido: AL-03 Diseño e implementación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)”

Habiendo cumplido satisfactoriamente con las condiciones de cursada, se emitirá un certificado de participación.

Este curso posee articulación con el correspondiente módulo temático del diplomado en gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos. Clases en vivo (sincrónicas): Se compone de 3 encuentros de 4h, más material de lectura y trabajos prácticos complementarios. Se desarrolla en directo, en los días y horarios mencionados en el programa, a través de una plataforma informática (TEAMS, ZOOM, ETC). Clases virtuales (asincrónicas): Se compone de 45 días en plataforma on line. Se dicta a través de una plataforma web que permite ingresar al curso sin límites de horarios. Durante el día de inicio de la formación, el alumno recibirá desde el mail Soporte Moodle IRAM los datos de acceso a la plataforma. Se requiere una dedicación semanal promedio de 4 horas. Si bien los módulos tienen fecha de inicio y de fin, la modalidad virtual da autonomía en el aprendizaje y permite adaptar los tiempos de cada participante pueda destinar. * En todas las modalidades el alumno cuenta con la tutoría de capacitadores especialistas. Organizaciones: Consultar por modalidad in company

Se facilitarán las normas IRAM NM 323, IRAM-ISO 19011 y documentación de apoyo.