Taller de actualización en gestión de la inocuidad de los alimentos: Esquema FSSC 22000 v7

Personas vinculadas profesional o laboralmente con actividades relacionadas con FSSC 22000 en sus versiones anteriores.

PARTE 1. Resumen del esquema. Alcance: Categoría, (Sub)categoría y Sub(sub)categorías

PARTE 2. Requisitos para las organizaciones a ser auditadas. 

SECCIÓN 2.1 GENERALIDADES: 1) Requisitos de ISO 22000:2018 Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos; 2) Programas de prerrequisitos; 3) Programas de prerrequisitos (PPRs) pertinentes para el sector, basados en la serie ISO 22002-x según se hace referencia en la Parte 1, Tabla 1; y 4) Requisitos adicionales de la FSSC 22000.

SECCIÓN 2.5. CAMBIOS EN LOS REQUERIMIENTOS ADICIONALES: 2.5.1 Gestión de los servicios y materiales comprados. 2.5.2 Etiquetado de productos y materiales impresos d). 2.5.3 Defensa alimentaria. 2.5.4 Mitigación del fraude alimentario. 2.5.5 Uso del logotipo. 2.5.6 Gestión de alérgenos. 2.5.7 Monitoreo ambiental. 2.5.8 Cultura de calidad e inocuidad alimentaria. 2.5.9 Control de calidad. 2.5.10 Transporte, almacenamiento y depósito. 2.5.11. Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada. 2.5.12. Verificación de PPR. 2.5.13 Diseño y desarrollo de productos. 2.5.14. Trazabilidad.  2.5.15. Gestión de equipos. 2.5.16 Pérdida y desperdicio de alimentos. 2.5.17 Requisitos de comunicación. 2.5.18 Requisitos para organizaciones con certificación multisitio.

PARTE 3. Requisitos para el proceso de certificación. 

Tener conocimientos sobre ISO 22000:2018 y Requisitos adicionales FSSC versiones anteriores

• Clases online en vivo (sincrónicas): Se compone de 2 encuentros de 4 horas cada uno, más material de lectura y actividades. Se desarrolla en directo, en los días y horarios mencionados en el programa, a través de una plataforma informática. 

• Clases presenciales (únicamente in company): Se compone de 1 encuentro de 8 horas.

• Habiendo cumplido satisfactoriamente con al menos el 75% de la cursada, se emitirá un certificado de participación

• Organizaciones: consultar por modalidad in company.